当前位置：
一、项目编号：HDLJC（略）（招标文件编号：HDLJC[2021]005）
二、项目名称：（略）大**岭分局餐饮服务采购项目
三、中标（成交）信息
供应商名称：（略）
供应商地址：**省大**岭（略）
中标（成交）金额：（略）
四、主要标的信息
| 序号 | 供应商名称 | 服务名称 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 |
| 1 | （略） | （略）大**岭分局餐饮服务采购项目 | （略）大**岭分局工作日用餐供应，具体内容详见竞争性磋商文件； | 1、按采购人及（略），对现有职工16人每人每天为中午一餐，保证用餐数量和质量。每周确定一周食谱，交由大**岭分局管理人员商定。每餐四菜一汤，两荤两素。 2、必须（略），把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食材，保证实现放心粮、放心菜、放心肉，做到食品卫生以及内部环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格标准。 3、按大**岭分局规定时间作息，准时开餐，开餐时间由大**岭分局规定，如有变动大**岭分局会在前3小时通知。 |
1年 | 服务标准 （一）员工仪容仪表 1.按规定着装，服装鞋帽干净、整齐，个人卫生符合食品卫生的要求； 2.佩戴胸卡，佩戴位置符合规定； 3.头发清洁整齐，厨帽罩住头发； 4.不戴首饰、手表。 （二）厨房环境 1.厨房内有防蝇措（略） 2.连接餐厅的**干净整洁，地面无积水和油腻，有隔（略），设施完好有效； 3.灶台和橱柜清洁完好，无破损，无油垢，无垃圾，厨房内各种用具用品摆放有序，无私人物品； 4.罩面、滤油网以及里面的照明灯具均无油垢，有定期揩擦排烟罩和清洗滤油网的措施； 5.调料缸干净整洁，各种调料充足，不变质，开餐工作结束时（略） 6.砧板清洁，无霉斑积垢，开餐工作结束时，要竖放置于两面通风处； 7.刀具清洁无锈迹，有安全的存放刀架，实行个人保管制度； 8.冷藏库、冷冻库及熟食、水果冰箱清洁完好，有定期的清理和除霜制度，表面无锈迹，无油垢，无破损；库房内干净，无积水，无异味；摆放整齐，严格做到鱼肉分开、荤素分（略）物品，并定人管理； 9.隔顿、隔夜食品做到回锅蒸煮； 10.所有炊具、盛器、餐具清洁完好，无破损，无油垢； 11.食品加工机械完好，无残留垃圾、碎屑，无油腻积垢； 12.厨房的四壁、天花板干净整洁、无破损，地面、排水沟、无积水、无油垢、无积尘、无垃圾、无破损； 13.厨房（略），无油垢、无积尘、无破损； 14.垃圾箱（桶）加盖盖好，四周（略），每餐（略） 15.厨房内四害密度控制在标准要求内，有定期的除害打药措施； （三）原料洗配工作程序 1.在规定的工作时间内，保持有岗、有人、有技术服务； 2.削洗人员应及时了解削洗原料的切配时间的要求，勤与切配厨工联系，不发（略） 3.保证削洗质量和规格要求，严格检查削洗原料质量，严格加工操作清洗、严格清洁各种盛器； 4.切配工作做好“三个准备”(正常任务，经常准备；突击任务，随时准备；重大任务，重点准备)； 5.切配力求“三个快”(切配速度快，突击加菜快，临时换菜快)； 6.原料综合利用，坚持（略）(正常整用，次料次用，边角料综合利用)； 7.操作过程坚持“三个严”(严格注意选料，严格掌握定料，严格切制规格)； 8.规格质量做到“三个一样”(切丝长短、粗细一样，切片厚薄一样，切块大小一样)； 9.每天工作结束时，检查电器、电源、开关等，确保安全。刀具及时消毒清洁、注意保管，措施落实； 10.食品（略），做到存放食品原料的仓库、冰箱内码放有序，鱼肉分开，干鲜分开，整洁卫生，无私人物品； （四）厨房工作程序 1.规定的工作时间内保持有岗、有人、有技术服务； 2.每天召开班前班后会，及时布置工作，通报信息，调派人手。领班及厨（略） 3.餐具和调味品准备充足； 4.严格按分量、重量要求、配方、操作程序为机组、员工制作美味可口菜品，热菜应保证热度充足，确保菜品质量； 5.开餐时有专人排菜把关，确保出菜速度和菜肴质量，并与传菜服务员保持联系，按提供的信息及时调整热菜速度及满足其他要求； 6.领班和厨师应经常到厅面与机组、员工沟通，听取意见，改良菜品； 7.做好餐后结束清理工作，环境整洁，灶位干净，用品用具摆放整齐，水、电、煤检查妥当，关好开关； 8.严格掌握食品毛利率，加强（略），核算准确无误； 9.合理，节约使用食品原料，做到物尽其用，杜绝浪费现象； 10.厨房内严格执行《食品卫生法》，切实把（略），确保食品安全（略） 11.安全措施落实，厨房内不存放有害，有毒和易燃、易爆物品；安全使用各种电器设备； 12.消防设施齐全有效，全体员工会使用； 13.全体厨师和工作人员遵纪守法，无私吃、私拿和偷盗等违纪违法行为； 14.交接班清楚，并有记录，工作无差错； 15.领班坚持生产操作现场的管理和督导，并有工作检查和书面记录。 |
五、评审专家（单一来源采购人员）名单：
杨爱萍、吴晓丽，骆俊芝
六、代理服务收费标准及金额：
本项目代理费收费标准：本次招标代理服务费参照《国家计委关于印发（招标代理服务收费管理暂行办法）的通知》(计价格[20（略）)（略）理服务收费有关问题的通知》（发改办价格[2003]857号）、《国家发展（略）（发改价格[2（略）），执行关（略）（发改价格〔2015〕299号）文件规定的计取，本项目招标代理服务费由成交供应商支付，成交通知书发放之前，由成交供应商全额支付。招标代理服务费不足肆仟伍佰元按肆仟伍佰元收取
本项目代理费总金额：（略）
七、（略）
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其它补充事宜
九、凡对本次（略），请按以下方式联系。
1.采购人信息
名 称：（略）
地址：（略）
联系方式：（略）
2.采购代理机构信息
名 称：（略）
地 址：（略）红旗新世界时尚广场公寓29号
联系方式：（略）
3.项目联系方式
项目联系人：（略）
电 话： （略）
