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为了提升我校食堂服务质量，为师生提供更加优质、安全、丰富的餐饮服务，现面向社会公开征集食堂承包项目方案。具体事项公告如下：
一、项目概况
食堂情况：学校食堂共有三层，此次承包为一楼食堂，约3570m2；
服务对象：全校师生，预计就餐人数为4000人；
服务期限：3+1 年，自合同签订之日起计算；
二、服务内容与管理要求
1、严格按照国家及地方有关食品安全、卫生防疫、餐饮服务等法律法规，以及行业相关规章制度，提供全面、规范的食堂管理服务。
2、建立并完善各项管理制度，包括但不限于食堂食品安全管理办法、各岗位职责说明书、食堂各岗位操作规程、食堂员工仪容仪表和礼貌礼节规范等，确保食堂运营的规范化和标准化。
3、制定健全的消防安全、食品安全预防措施，定期开展安全检查和培训，确保无重大安全事故发生。
4、每日按时为学校师生提供早、中、晚餐，根据学生和教师的营养需求及饮食习惯，双方协商确定合理的用餐搭配要求。承包方必须保证每餐的数量充足、出品质量优良，满足师生的用餐需求。
5、遵循相关法律法规要求，加强食堂现场管理与督导，建立健全突发事件应急预案体系。针对可能出现的食品安全事故、火灾、停水停电等突发事件，制订详细的应急预案，并定期组织演练，根据实际情况及时修订应急预案。
6、建立完善的食堂原料进货验收制度，严格把控原料质量。执行原料保管制度，确保原料存储安全。规范原料领用制度，避免浪费。落实食材采购索证、进货检验检测及建立台账制度，保证食材来源可追溯。严格执行食堂卫生制度、食堂餐具清洗消毒及保洁管理制度，确保食堂环境和餐具卫生安全。实施食品 48 小时留样制度，以备查验。落实从业人员健康体检制度，确保所有从业人员持健康证上岗。制定重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
7、加强服务质量监督，通过定期巡查、不定期抽查、师生满意度调查等形式，对餐厅环境卫生、食品卫生、员工精神面貌、服务质量、培训考核、设备操作规范和安全、违反禁令等方面进行量化考核，建立有效的奖惩机制，不断提升服务质量。
8、每年组织食堂从业人员按规定进行体检，确保从业人员的健康状况符合餐饮行业要求，并将体检报告存档。一旦发现从业人员不符合健康标准，应立即安排其离岗。
9、每月定期提交月度培训计划，对食堂员工进行食品安全知识、操作技能、服务意识等方面的培训，不断提高员工素质和业务水平。
10、自觉接受学校的监督管理，按照食堂运营需求，配备齐全的人员。厨部人员、服务人员必须持有有效的健康证，方可上岗工作。
11、厨部人员上岗时必须按规定穿戴工作服（帽）及其他劳动保护用品，保持仪容整洁、大方。服务过程中要主动热情、态度和蔼、礼貌待人、礼仪规范，对就餐师生一视同仁。采用刷卡服务时，要做到认真负责，师生一律凭学校一卡通就餐。对于师生提出的要求和意见，要认真听取、耐心解释，合理的要求要及时解决。
12、厨部人员要保持良好的个人卫生习惯，做到 四勤 ，即勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲。操作前、便后要洗手。工作制服按规定穿戴整齐，并做到每日更换一次。
13、坚决杜绝使用变质食品，防止发生食物中毒事件。保持操作间干净整洁，库房物品摆放整齐，符合卫生防疫部门的要求。餐厅要保持干净、明亮，空气清新，墙面、地板无油污，餐桌椅摆放整齐，温度适宜。
14、冰箱内存放物品时要分类存放，遵循先进先出原则，严禁存放变质、有异味及有毒的物品，私人物品不得存放在冰箱内。指定专人负责冰箱管理，定期对冰箱进行清洗、除霜、消毒，确保冰箱无异味、无血水、无残渣。
15、制定餐厅卫生区域分工图，明确各区域保洁责任人，确保餐厅卫生保洁工作落实到位。
16、禁止将餐饮经营权转包或分包给其他任何第三方。
三、资格要求
1、具有独立承担民事责任的能力，提供合格的营业执照副本复印件并加盖公章。
2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供 2024年 财务审计报告复印件加盖公章；若成立时间不足一年，可提供近三个月内的财务报表（包括利润表、资产负债表、现金流量表）加盖公章。
3、具有依法缴纳税收的良好记录，提供近六个月内任意一个月的依法缴纳税收的证明复印件加盖公章（纳税发票、银行纳税转账凭证、税务局出具的纳税证明、税务局出具的免税证明、税务局出具的无欠税证明，提供任一种均可）。
4、具有依法缴纳社会保障资金的良好记录，提供开标前六个月内任意一个月的缴纳社会保障资金的证明复印件加盖公章（社保缴纳发票、缴纳社保的银行转账凭证、社保局或税务局出具的正常缴纳社保证明，提供任一种均可）。
5、投标人具有有效的食品经营许可证。
6、拟投入本项目的相关人员应具备《食品安全管理员证书》、具有《中式烹调师资格证书》，提供相关证书复印件。
7、业绩要求：投标人需提供近三年内（以合同签订日期为准）承揽过类似食堂管理或食堂外包服务类业绩，提供合同复印件作为证明材料。
8、在经营餐饮企业期间没有发生过违反《中华人民共和国食品安全法》的任何事故，提供承诺函。
9、本项目不接受联合体投标、非餐饮企业及个人名义投标，不得以挂靠、合作的形式参与本项目，提供承诺函。
四、报名时间及方式
报名截止时间：5月 12 日上午11:00时之前时将纸质方案送达阜阳三中行政楼一楼学生服务中心，联系人：来老师，联系电话：**** ****，逾期不再受理。
五、方案征集要求
1、方案应包含但不限于以下内容：服务理念与目标、食堂运营管理模式、菜品规划与营养搭配、食品安全保障措施、人员配备与培训计划、服务质量监督与改进机制、成本控制与价格策略、设施设备维护与更新方案等。
2、提交的方案需一式三份，其中两份不体现公司名称，单独封存；一份有公司名称并加盖公章，与电子文档（PDF和word版各一份，存储在 U 盘中）一起封存。所有方案材料均不得做任何记号，否则将按作废处理。每个项目征集方案纸质材料应装订成册，与电子文档一起装袋密封，并在封袋处加盖单位的骑缝章。
3、本次征集方案设计费用自理，我校对本次收到的方案享有使用权，无需支付方案使用费；学校将邀请专家论证，整合、优化方案；方案征集结果仅作为项目招标参考依据。各单位所有报送材料均不退回。
六、其他事项
在方案征集过程中，如有任何疑问，请与学校负责人联系，联系人：来老师，联系电话：**** ****。
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