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预算金额：￥71820 元 采购方式：直购
项目需求详情
对学生食堂厨师的要求
1.需具备扎实的烹饪功底，熟练掌握煎、炒、炸、蒸等各类技法，根据学生年龄特点和营养需求设计菜单，确保主副食搭配合理、荤素比例科学。严格把控食材新鲜度与烹饪火候，菜品需达到色、香、味、形俱佳，兼顾不同学生口味。
2. 严格遵守《食品安全法》及食堂卫生制度，生熟食材分区存放、刀具案板专用，烹饪过程中规范操作。每日清洁灶台、蒸箱等厨具，定期进行卫生消杀，确保厨房环境无油污、无杂物，个人需持健康证上岗，操作时穿戴整洁工作服、帽，避免手部直接接触成品食物。
3. 按时完成备餐、烹饪任务，确保餐食准时供应。注重细节服务，配合食堂管理员做好成本控制，避免食材浪费。
对学生食堂服务员的要求
1.需以热情、耐心的态度接待学生，主动使用文明用语，微笑服务化解矛盾。熟练掌握菜品名称快速解答学生咨询，遇打餐纠纷时冷静处理，及时反馈学生意见至食堂管理员。
2.个人需持健康证上岗，打餐时需穿戴干净工作服、口罩、手套，使用专用工具避免交叉污染，动作规范准确。餐后及时清理餐桌残渣、回收餐具，分类摆放至指定区域，协助维持食堂用餐秩序。
3. 严格遵守卫生标准和学校食堂相关制度，操作台保持整洁，剩余食物及时处理，避免蚊蝇滋生。与厨师、食堂管理员密切配合，及时补充餐品、餐具，发现设备故障或食材短缺立即上报。关注学生用餐安全，提醒小心烫食、有序排队，遇突发情况第一时间协助处理。
