北海航标处2026年处机关及北海航标基地食堂委托服务（GXZF-BH-2025045FG）招标公告

2.投标和开标地点：广西北海市****点击登录查看北海分公司）

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

1.投标保证金：不收取

2.网上公告媒体查询：中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)、点击登录查看（http:****/）。

3.参照政府采购政策：《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国政府采购法实施条例》、落实扶持中小企业政策（监狱企业、残疾人福利性单位视同小型微型企业）等与政府采购相关的法律法规。

4.对投标人的其它要求：

（1）参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录和不良信用记录【被列入失信被执行人、政府采购严重违法失信行为记录名单、重大税收违法失信主体的投标人，将被拒绝其参与本次政府采购活动。】

（2）承诺履行招标文件的各项规定，有能力提供本项目所需服务的投标人。参加政府采购活动前三年内，无违约或不恰当履约引起的合同中止、纠纷、争议、仲裁和诉讼记录。

（3）至本项目投标文件递交截止时间止，投标人具有良好的财务会计制度（至少有近半年内连续三个月的财务报表）、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录【至少有近半年内连续三个月的缴纳税收（至少包括增值税）和社会保险金（包括基本养老、失业、工伤、基本医疗）的记录】

（4）近三年来在经营中没有发生食品卫生安全事故和不良记录，没有受过相关管理部门处罚。

（5）必须具备：食堂卫生防疫能力、食品原料卫生处理能力、食品原料废弃物处理能力、食品卫生突发事件的预防和处置能力。

七、凡对本次招标提出询问，请按以下方式联系

1.采购人信息

名 称：点击登录查看

地 址：广西北海市****

联系方式：联系人：点击登录查看 联系电话：****

2.采购代理机构信息

名 称：点击登录查看

地 址：广西北海市****

联系方式：联系人：钟剑萍 联系电话：****

3.项目联系方式

项目联系人：钟剑萍

电 话：****

点击登录查看

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北海航标处2026年处机关及北海航标基地食堂委托服务

（****）招标公告附件

采购需求

一、技术服务要求：

（一）项目基本情况

1.服务地点分为两处：一是位于北海市****

2.经营期限：1年，****至12月31日。

3.食堂场地：采购人负责提供本单位的职工食堂给中标供应商使用。食堂场地用途为本项目招标范围内的食品加工，配餐服务等，中标供应商不得私自改变房屋用途，不得超范围经营或租赁给第三方。不得私自对食堂区域进行装修改造，

4.食堂相关设施、设备：采购人负责正常接入水、电、液化气、排污排水设施，提供现有餐桌椅、灶台、蒸饭器、油烟机等固定资产设备，本项目的服务合同签订生效后，由双方当面清点后交中标供应商使用。中标供应商须爱护好设施设备，加强厨具、设备、用具的管理，发现问题要及时报修不得拖延，确保所有设施设备保持良好和正常工作。在服务期满或解除、终止合同时，提供的设施设备完好无损，若发现人为破坏的，中标供应商需照价赔偿。

5.中标供应商不得以任何形式进行转包，分包，否则采购人有权中止本项目的合同，中标供应商必须赔偿由此给采购人造成的所有损失。

（二）经营方式（技术要求）

1.食堂的运营管理由中标供应商全权自行负责。中标供应商在服从采购人的前提下，独立承担运营风险及法律责任。

2.中标供应商提供食品现场加工、餐厅服务、服务地点办公场所的清洁卫生及其他涉及食堂承包的劳务（至少含食材采购、配送、人员管理等）等服务。

（三）服务内容及工作要求（技术要求）

1.服务内容及基本要求：

（1）服务范围：负责职工早餐、中餐的供餐服务，做好整个职工食堂区域的所有管理和服务工作（含食材采购、配送、人员管理）及服务地点办公场所的清洁卫生。

（2）用餐人数及时间：北海航标处机关办公大楼食堂每天用餐人数大约47人；北海航标基地食堂用餐人数每天大约36人。服务时间为法定工作日的早 餐、中餐(含不定期会议、业务等接 待餐），早餐7:50-8:25，午餐12:00-12:45；如采购人用餐时间有变动则按采购人需求进行。以上时间须有充足食物供应，确保订餐通道顺畅，开餐时间保证有餐用，送餐必须在约定时间送达，原则上不超过三十分钟送达；餐厅取餐排队不超过10分钟。

（3）采购人有会议、培训、客餐或其他活动需要增加就餐人数的，产生的食品费用按实际结算。

（4）中标供应商须负责北海航标处办公楼及北海航标基地办公场所清洁卫生（费用含在食堂服务费用中），具体如下：

①负责单位办公楼、停车场、球馆、厕所、6楼休息用房以及厨房卫生。

②厕所每日至少要保洁两次，要做到无积便、无污垢，夏季无蚊蝇。

③每天巡视办公区域，清除废纸、污物，保持办公区域的整洁，不定期做好会议室的卫生工作。

④清扫办公区域楼层面每日一次，揩擦楼梯扶手每日一次，拖擦楼层面每日一次，擦洗门窗及楼道附属物每周至少一次，清扫墙壁每月至少一次。

⑤负责日常会议、门口花卉摆设并及时做好绿化区内的残枝败叶、草屑、垃圾的及时清理。

⑥负责北海航标基地办公楼绿植浇水、修剪；不定期开展冠头岭灯塔场地卫生清洁及绿化修剪工作。

⑦负责处机关办公楼6楼休息用房的清洁工作，房间开窗通风每日一次，拖擦楼层面每日一次，揩擦桌椅、床、衣柜每周至少一次，擦洗门窗、房间地板及楼道附属物每周至少一次，定期换洗床上用品，及时更换洗护用品。

⑧负责广场西里174号退休党员活动室的清洁工作。

⑨具体工作必须服从采购人相关负责人安排，完成领导临时交办的任务。

2.经营管理要求

（1）严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《饮食服务食品安全操作规范》等国家相关法规和采购人规章，并严格遵守《食堂卫生基本要求管理规定》（见本采购需求附件一）和《食堂安全生产管理规定》（见本采购需求附件二），全面负责经营区域范围的安全、保卫，包括员工人身安全、食品卫生安全、防盗、防火、用电、用气、用气安全。

（2）建立健全内部管理制度，认真做好食品原料的采购（自行采购）、贮存和食品的加工、供餐、配送等各项工作。对食堂产生的潲水、废弃油脂等废弃物按照环保部门要求统一处理。如发生食品安全、火灾、失窃等事故，造成的一切损失均由中标供应商负责，直至追究相应刑事责任。

（3）按卫生防疫、质监等部门要求，确定正规固定的进货渠道，确保原材料安全。

（4）必须无条件接受上级卫生监督部门、安全工作检查小组和采购人相关职能部门，对食品原料采购、生产加工流程、卫生消毒、饭菜质量、饭菜价格、饭菜品种、服务规范等方面的全方位监督。采购人负责对食堂的日常管理、进货渠道的真实性、经营区****

（5）中标供应商必须保证搞好食品卫生、个人卫生、室内外环境卫生，从业人员持证上岗，并符合饮食行业操作的规范要求。按时做好经营区域内的卫生工作，如检查发现未按要求操作，每次处以200～500元不等的罚款。如遇上级卫生防疫部门或食品执法部门检查不符合要求的或发生投诉的，由中标供应商承担一切后果（包含经济责任和限期整改等）。

（6）中标供应商在本项目合同履行期间，未经采购人许可不得利用采购人提供的场地从事与本项目无关的经营项目。

（7）中标供应商应合理使用餐饮设施设备，保证所有设备设施正常运转，如因工作失误，造成设施设备损坏，由中标供应商赔偿。

（8）合同履行期间，中标供应商可根据实际情况，经采购人同意可对厨房加工设备设施进行增加购置或改进，对就餐环境进行布置与改进。但合同到期后，所有增加购置或改进的设备设施的产权均归采购人所有。

（9）中标供应商入场时须与采购人做好交接工作，点交设备设施、物品，并记录，双方签字。退场时验收，点交，非合理损耗，场地及设施设备的缺损应由中标供应商负责赔偿。

3.用工管理要求

（1）食堂运营所配备的管理及服务人员，须以中标供应商的名义依法与劳动者签订劳动用工合同。所聘人员持有身份证、健康证，并持证上岗，严格执行一年一检，建立相应管理档案，报采购人职能部门备案，并办理相应手续。专业岗位人员须持证上岗，持证人员须人证相符。

（2）中标供应商必须严格遵守《中华人民共和国民法典》、《社会保险法》等法律法规的规定，对从业人员工作期间发生自身的人身伤害、伤亡以及所聘员工合同的签订、劳务纠纷的处理等均由中标供应商自行调解与处理，并独立承担相关的经济、法律和道义上责任。采购人有权对中标供应商的用工情况进行监督和检查，但不承担以上事项产生的任何有关连带法律责任。

（3）严格执行《饮食服务食品安全操作规范》规定的对餐饮服务从业人员的要求。对身体健康达不到标准的人员，中标供应商应及时调整更换。

（4）从业人员素质要求；

① 要求品行端正，政治可靠，责任心强，业务熟练，身体健康，服从管理，听从指挥，能自觉接受采购人的监督与考核，积极配合采购人管理人员的工作。接受采购人进行不定次数食堂餐饮服务项目服务情况调查。如有打架斗殴、寻衅滋事应立即开除。

② 爱岗敬业，服务热情，积极为食堂的正常运转机制尽职尽责。能够发现工作中潜在的问题并提供最优解决方案。

③ 具备扎实的实际工作经验，接受过与餐饮相关或类似的培训。 投入的厨师应具有丰富的家常菜制作经验等条件，满足食堂餐饮服务要求。

④ 要求统一着装，佩带工号，仪表整洁、礼貌服务，有相关工作经验。

（5）中标供应商应根据要求合理安排，确保食堂工作人员数量合理。具体人员配置至少为：北海航标处办公楼食堂1名厨师(中级及以上中式烹调师），两名小工；北海航标基地食堂1名厨师，两名小工；要求品行端正，职业素质好。

（6）采购人有权要求中标供应商随时更换不合适人员，如遇从业人员离职，中标供应商必须在从业人员离职前两天之内安排人员接替其岗位。

4.服务管理要求

中标供应商可根据采购人实际情况，制定针对性运营服务方案、管理制度方案、服务承诺，提出对本项目的合理化建议和改进措施。根据服务方案制定详细的工作流程和规章制度，对流程环节的内容细化，保证工作规范有序进行，使每个环节都能保证质量和安全，并在合作后不断完善、改进。具体要求如下：

（1）根据采购人提供用餐的人员数量及结构情况，做好备餐工作。

（2）在规定的时间段内为采购人提供质量良好、营养搭配合理的菜品；并同时做好现场保洁工作，确保用餐现场卫生干净整洁。

（3）每次供餐前，确保各项准备工作就绪，每个菜品均由专门人员尝过方可供餐，并做好相关记录，同时建立留样制度，每个品种须按国家相关规定至少48小时。

（4）食品配送渠道必须透明且必须通过相关质量认证，并能提供合理依据。尤其是猪肉、鸡、鸭、鸡蛋、食用油、酱油等使用频率较高的物品。

（5）中标供应商应服从采购人监督和管理。采购人有权制定考核办法就卫生环境是否达标、食品配送渠道是否真实、食品价格是否合理等方面，对中标供应商进行考核。

（6）中标供应商须承诺，服务标准不低于现食堂服务标准，不发生任何食品安全责任事故。

5.卫生安全方面要求及约定

（1）中标供应商必须执行国家卫生标准，按照国务院颁发的《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮从业人员定期进行健康检查，取得行政管理部门颁发的合格证明并提交相关部门备案，餐饮加工场所、炊具、餐具和食品加工原料必须符合卫生要求，确保就餐职工饮食卫生安全，无危害人体事故发生。

（2）必须执行国家环境法律法规标准，按照国务院颁发的《中华人民共和国环境保护法》要求，采取有效措施，防止在加工、配送、发餐等工作中产生的废气、废渣、恶臭气体以及噪声、振动等环境造成污染和危害，同时对排水、排气等排污渠道设备定期进行清理。杜绝任何食品安全事故和其他安全事故。

（3）必须保证膳食出品符合国家食品卫生安全标准，保证出品的质量、份量，定期变换菜谱，如有临时餐加班、临时接待、大型活动、 突发情况的用餐，应积极配合做好按时供餐的保障措施。对突发停水、停电或厨房设备故障等状况，须做有切实可行的应急预案，保证能够按时供餐。

（4）就餐环境要求安全、卫生、舒适。中标供应商负责餐厅内所有设备的卫生清理，确保就餐餐具的干净安全，确保就餐环境的干净整洁，每日必须为就餐人员提供消毒餐具，并存放于密闭容器内，保证卫生。

（5）每次供餐结束之后对加工场所做好卫生清洁工作，每周多一次深度清洁，放假前及假期后均需对加工场所及设备做清洁卫生。

（6）对隔油池应做到定期清理，每月做深度清理。如不按国家食品安全标准或其他相关规定采购、储存、加工和运输食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，采购人有权单方面终止合同，并追究中标供应商的违约责任，因此受到的损失及赔偿由中标供应商承担。

（7）就餐期间，如遇因饮食卫生问题引发的突发事件，中标供应商必须及时采取相关措施解决，并第一时间报采购人；中标供应商须对此类事件负全责，并承担一切后果。

6.具体工作要求及标准：

工作要求		标准
配餐要求	伙食标准	根据采购每天所报就餐人数，以每人 35 元/天为准，如采购人的标准有变化按变化后标准进行。 外来人员内部招待根据来客情况及领导批复金额另行具体安排。
	早餐标准	鸡蛋、粉类、面食（如油饼、烧饼、花卷、包子等）、粥汤类 （如地瓜粥、豆浆、牛奶等）、咸菜等种类。
	中餐标准	米饭、两荤两素、一汤、水果
人员仪容及卫生	服务人员仪容	按规定着装上岗，工作服干净整洁。
	个人卫生	厨师、服务员洗手后才能上岗操作；上班期间不化妆、不佩戴首饰；个人卫生符合相关要求。
	卫生用品使用	在分发饭菜时戴工作帽、使用一次性口罩、手套。
厨房设施设备	漏水槽、水池	无杂物、无油垢、无异味、水流畅通。
	菜墩、砧板、刀具、不锈钢 桌子、柜子、货架、工作台、器皿	干净、无污、无油、无锈、无霉迹、不得落地存放、台面干净整洁、外 表光亮，干爽、无油腻、柜内无杂物、货物分类摆放整齐。
	消毒柜	无尘土，定时开关，紫外线灯管能有效使用。
	配菜柜、菜框	料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无水迹、无私人物品。
	锅	干净，没糊点，锅沿没黑灰。
	灶台	灶台干净无油垢、熄火时无黑烟。
	调料类	操作台清洁干净无杂物，调料之间无混杂，料罐光亮，干湿分区。
	冷藏库、冰箱	整齐、清洁，机器运转正常，风叶片干净无污染物，生熟分开、荤素原料分开、水产品和禽类肉类原料分类放，层次分明，密封皮条无油腻、 血水异味，不得随意堆放、冰箱内无私人物品。
	蒸柜	箱内干净、无杂物、污迹、开关阀门使用有效，不漏气。
	油烟罩	烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。
	菜托	干净光亮，消毒后才能使用。
	所 有加工 机器	机器内不留残余物，无杂物、无发霉变质物，外表干净，无油、无其他脏东西。
配餐区	分饭台	表面干净无油渍、水渍、无杂物堆放、桌面光亮。
	保温车	每餐餐后更换保温水，做无油迹、无杂质。
食材加工	肉类加工	洗、刮后才能加工猪肉类、禽肉类，无变质。
	鱼肉类加工	必须使用水清洗河、海鲜肉类，无变质。
	蔬菜加工	按照一冲、二浸、三洗加工蔬菜，无变质。
餐具	餐具回收台	表面干净无油渍、水渍、无杂物堆放。
	清洗池	无油渍、无异味、下水管道通畅。
	备用餐具	无油腻、污渍、水渍。
用餐区	准备工作	桌椅物品摆放整齐。
		桌料新鲜，装瓶符合规定要求。
		餐具、用品准备充足。
	服务情况	服务员按服务程序和标准进行服务。
		能够正确使用礼貌用语。
		碗筷不足应及时补充。
		及时清理桌面垃圾，汤迹。
		正确处理职工投诉及突发事件。
	清扫工作	查看桌、椅和地面有无客人遗留物品。
		按标准程序清扫桌面、地面及周围的环境卫生。
		及时清理工作桌，所剩食品应按要求存放，补充必备物品。
		做好交接班记录，交接事宜落实到人。
		天面光亮清洁无积尘、蜘蛛网；地面光亮、无油污和杂物、无烟头、保 持地面干净无水；洗手台台面光亮、无油污和杂物。