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2024年春节期间食品安全与营养健康提示
2024年春节将至，欢度佳节时广大消费者无论居家休息、外出旅行，还是亲朋相聚，应关注食品安全，注意合理膳食。为了让公众度过欢乐祥和的节日，邵阳市疾病预防控制中心专家提示健康饮食之“三要”：
一采购、就餐要查看
1.采购食品要到有合法经营资质的正规市场、商超，尤其是网购食品。购买和食用定型包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等，不要购买和食用 “三无”（ 无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食品、超过保质期的食品。
2.外出就餐应选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位，不在无证照摊贩就餐。用餐时倡导使用公筷公勺，吃不完的应打包带走，杜绝浪费。
二家庭烹饪要安全
1.家庭烹饪时要保持清洁，养成良好卫生操作习惯，处理食物前后勤洗手。食物加工前要认真清洗，烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具，不要让他们成为污染源。厨房和食物储藏室要注意防虫防鼠，家养宠物也要尽量远离厨房。
2.家庭制备食物时要生熟分开，加工和盛放畜禽肉类、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒，在冰箱中也要分隔储存。
3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时。吃剩的食物要及时冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。少吃或不吃生食水产品。
4.冷食类食品（如糕点、凉拌菜、熟食卤味等）容易因交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染，因此在制作冷食时尽量做到少量多次，尽快食用，避免长时间存放。
5.预防食源性肉毒毒素中毒，注意罐头食品和腌制食品的制作和保存，如发现罐头过期或有“胖听”现象，应立即丢弃，不可再食用 。考虑家庭缺乏成熟、安全、可靠制作条件，自制发酵或腌制食品在加工过程中易受肉毒梭菌污染，因此不建议盲目制作。
6.预防野生蘑菇中毒，很多剧毒野生蘑菇和无毒蘑菇外形相近、生长环境相同、难以辨别，晒干、高温烹煮等方法无法有效破坏野生毒蘑菇中的毒素，极易导致中毒，因此春节期间建议不要食用野生蘑菇及其干制品。
三营养、运动要平衡
1.假日期间尤其要平衡膳食，做到食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。适度饮食，不暴饮暴食，控糖限酒。
2.适度锻炼，减少久坐。运动的形式可根据自身情况和运动时间自由选择。运动强度不宜过大，以身体发热，微出汗即可。
3.作息规律，睡眠充足。保障规律作息时间和充足的睡眠，也要注意保持良好心态。
邵阳市疾病预防控制中心
